Onze Specialiteiten

Muisklik OP  de foto om te vergroten.   Muisklik NAAST de foto of op het kruisje om terug te verkleinen.

Artisanale kip

Onze kippen lopen niet buiten, zoals wordt beweerd in de meeste reclamespots, maar ze hebben genoeg bewegingsruimte in een overgrote stal en ze krijgen lekkere graankorrels en botermelk als voeding.  Ze worden nog handmatig geslacht zoals onze bompa het vroeger deed in zijn slachtkot waar nu de Zamenhofstraat is.

Shop


Kippenworst

Bij ons spuit er geen water uit als men er in prikt.  Geen bewaar─ noch smaakmiddelen, alleen onze eigen lekkere kruidenmengeling met een beetje muskaatnoot.  Steriele schapendarm i.p.v. varkens─  of plastic.

Shop


Ontbeende Kippenbillen

U krijgt een hartig stuk vlees op uw bord.   Bereiding in de pan en snel gaar.

Bestelling via de telefoon☎  03 237.77.48


Magret

Filet van barbarie eend.  Uitermate lekker en vetvrij als men het vel niet mee verorbert.

Bellen voor info over de stock☎  03 237.77.48


Gemarmerde Kip

Een gemarmerde kip, zoals onze kleinkinderen ze noemen, is een ontbeende hoevekip, gevuld met kwaliteitsvlees, staafjes herfsttruffel en gearomatiseerd met ***Courvoisier Cognac.


Vlinderkip 

De kip wordt aan de achterzijde langszij open gesneden en kan zo op de barbeque of onder de grill gelegd worden.  [nieuwe trend]

Bestelling via de telefoon ☎   03 237.77.48


Jonge tamme duif

Zeer krachtig voedsel.  Artsen schrijven ze soms voor aan verzwakte patiënten, één per week.

 Bellen voor info over de stock ☎   03 237.77.48


Gevulde kwartel

Hiermee kan U uw gasten culinair verwennen.


Parelhoen

Is iets rapper mals dan een hoevekip.  Fijn van smaak !

Bellen voor info over de stock.    ☎  03 237.77.48


Billen van konijn

Wat onze konijnen zo bijzonder maakt is dat we enkel exemplaren kopen tussen 1,900 kg en 2,400 kg, zodanig dat de hoeveelheid vlees op uw bord veel groter is en de hoeveelheid beenderen geringer.   Hiermee bedoelen we dat ze meer hun prijs waard zijn.


Ruggen van konijn

Onze konijnen dragen de titel "Park Konijn" omdat ze meer bewegingsruimte krijgen en beter voedsel.


Filets van Konijn


Fazant

Wij gaan de druivenbladeren zelf plukken in de wijngaard  "Oud Conynsbergh"  in Boechout.   Veel mensen hebben schrik om een fazant klaar te maken, maar wij hebben een eenvoudig recept, samen met een bakje zelfgemaakte fond en een zakje van onze heerlijke kruiden.  Samen op avontuur ??  Verkrijgbaar tijdens de jacht.


Hazenbil

Prijswaardig !   Wordt ontdaan van het bekken en het scheenbeen.  Verder wordt hij ontvliesd.   Dit geeft een extra aangenaam gevoel, eens op het bord.                                                                                             Verkrijgbaar tijdens de jacht.


Hertenkalf Filet

Laat uw poelier de filet in schijven snijden en bak ze [bleu] zoals steak.  Lekker en zo mals als boter.  Verkrijgbaar tijdens de jacht.


Hazenrug

Hij wordt door ons ontvliesd, manueel ontdaan van pezen  en op traditionele wijze voorzien van  fijne staafjes rugspek.                                                                                                                                      Verkrijgbaar tijdens de jacht.                                  


Reebok Boontje

Van kleine reebokken versnijden  wij de bil ofwel in een boontje of in ragout.

Verkrijgbaar tijdens de jacht.


Reebok filet

Extreem lekker.

Verkrijgbaar tijdens de jacht.


Vol-au-vent

Wij maken onze vol-au-vent met goede boter, patisseriebloem, stukjes gekookte kip en geklaarde kippenbouillon.  Enkel kip, geen champignons noch gehaktballetjes noch enig ander toevoegsel. 

Shop


Kastanjepuree

Wij hebben de kastanjes zelf gepeld en ontvliesd. Tjdens de bereiding wordt er volle melk, suiker, seldersap en Portugese Madeira aan toegevoegd, waardoor ze hun hemelse smaak bekomen.              Niet voor diabetici !


Wildkroketten

Wij maken onze wildkroketten met goede boter, patisseriebloem, stukjes gekookte fazant of haas naar keuze, wildbouillon, onze kruidenmengeling, eieren en paneermeel.    Geen andere toevoegsels


Airellen

Gekookt in suikerwater, zonder toevoeging van kaneel of wat dan ook.  Na afkoeling worden ze verpakt in 250 en 500 gram.

Niet voor diabetici !


Wildpaté

Wij mogen van "Test-Aankoop" vermelden dat de meerderheid van paté's enkel de naam heeft van "Wildpaté", maar het vlees, hiervoor gebruikt, is waardeloos en bevat  tot 60% rauw fijngemalen varkensvet.   De paté die wij maken bevat 66% wild zoals haas, everzwijn en reebok. Verder vullen we aan met hoevekip, pepers, "Courvoisier VSOP"  en onze kruidenmengeling.