Fazant

De prijs kan variëren volgens de dagprijs.

Fazant is een lekkernij waar veel mensen niet durven aan beginnen.

Wij hebben echter een eenvoudig recept, zorgen voor de nodige kruiden en geven, indien gevraagd, ook nog fumet uit eigen keuken.

Wij versieren de fazant met een laagje rugspek en een  wijngaardblad.

Zeer belangrijk is het verwijderen van lastige pezen in de billen. Wij kiezen uiteraard exemplaren waar ook de billen geserveerd kunnen worden.

Op verzoek versnijden wij de fazant en verwijderen de meeste beentjes.  Het rugspek en wijngaardblad wordt er dan apart bijgegeven.

De wijngaardbladen gaan wij zelf plukken in een wijngaard in Boechout.