Fazant
€ 30,00
Wordt verdeeld in vier stukken en de meest lastige beentjes worden verwijderd. Het wijngaardblad en het rugspek worden apart meegegeven.
De prijs kan variëren volgens de dagprijs.
Fazant is een lekkernij waar veel mensen niet durven aan beginnen.
Wij hebben echter een eenvoudig recept, zorgen voor de nodige kruiden en geven, indien gevraagd, ook nog fumet uit eigen keuken.
Wij versieren de fazant met een laagje rugspek en een wijngaardblad. Belangrijk is het verwijderen van de lastige pezen in de billen. Wij kiezen uiteraard exemplaren waarvan ook de billen geserveerd kunnen worden.
De wijngaardbladen plukken wij zelf in een wijngaard in Boechout.