Kalkoen ontbeend en gevuld

Ze wordt ontdaan van het karkas het borstbeen en het bekken, eveneens nauwgezet van die lastige bilprezen, van  binnen gekruid met onze heerlijke kruidenmengeling en besprekeld met Courvoisier ***Cognac.  De vulling maken we zelf van gemalen kalkoen, kip, varken, eieren, kippenlever, een beetje paneermeel en natuurlijk ook in cognac gemarineerde staafjes herfsttruffel.  Wij zorgen voor extra fond, kruiden, afdekfolie en een eenvoudig recept met ± de juiste baktijd en oventemperatuur.  Op aanvraag kan men ook een kalkoen bekomen die alleen is ontbeend en die de klant zelf kan vullen.  De kalkoen wordt dan enkel ontbeend en half-dichtgenaaid zodat de klant na het vullen alleen de koord moet aantrekken om de kalkoen te sluiten. Men dient dan in de "Opmerking" van de bestelling, naast de afhaaldatum, te vermelden "Couture Spéciale".